Mandarinen-Kokos-Kuchen

Startbeitrag von Kauko. am 06.02.2006 07:22


4 Tassen Mehl
3 Tassen Zucker
1 Tasse Öl
1 Tasse Kokosraspeln
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
3 Dosen Mandarinen
1 Becher Schlagsahne

1 Tasse Öl und 2 Tassen Zucker schaumig rühren. Eier nach und nach dazugeben. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit einer Tasse Mandarinensaft zu dem Teig geben.
Teig auf ein Backblech streichen, 3 Dosen Mandarinen (ohne Saft) darauf verteilen. Eine Tasse Zucker mit einer Tasse Kokosraspeln mischen und ebenfalls auf dem Teig verteilen.

Bei 200°C ca 20 min backen.
Sofort nach dem Backen einen Becher Schlagsahne (ungeschlagen) gleichmäßig über den Kuchen gießen!

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