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Rubl-Kochstudio
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1
Erster Beitrag:
vor 11 Jahren, 5 Monaten
Beteiligte Autoren:
Nina3Jungs

Tagliatelle mit Spargel a la Tupper

Startbeitrag von Nina3Jungs am 29.05.2006 22:28

250 g Tagliatelle (schmale Bandnudeln)
Salz
750 g grüner Spargel
50 g Butter
1 unbehandelte Zitrone
250 g Crème fraîche
½ Bund Basilikum
50 g Parmesan
Pfeffer, Muskat
200 ml Brühe

Bandnudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Spargel waschen und eventuell im unteren Drittel schälen. Die Enden abschneiden und in 3-4 cm große Stücke schneiden. Butter in einer großen Pfanne schmelzen und den Spargel mit etwas Salz und einer Prise Zucker anbraten. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Crème fraîche und Zitronenschale zum Spargel geben. Alles zusammen etwas köcheln lassen. Basilikumblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Parmesan reiben. Basilikum, Parmesan und Brühe zusammen mit den Bandnudeln unter den Spargel geben. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Muskat abschmecken.

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